Naša pivovara poznata je kao Bečka pivovara u cijeloj Austriji. Više od 180 godina kuhamo pivo s vodom iz vlastitog bunara koji je dubok preko 100 metara.

Naš majstor pivovare odabire najfiniji hmelj i slad, uglavnom iz regionalnog uzgoja, kako bi osigurao najvišu kvalitetu u svakom koraku procesa proizvodnje piva.

Perfect Drinks GmbH – Beč
Bosansko Premium pivo kuhamo prema njemačkom Zakonu o čistoći iz 1516. godine. 

Provjerenim načinima proizvodnje i zadovoljavanjem visokih standarda kvalitete i jedinstvenom kombinacijom sastojaka, Bosansko pivo je poseban spoj tradicije i inovacije koji će zasigurno oduševiti sve ljubitelje svijetlog piva.

Bosansko je kvalitetno premium svijetlo pivo.

www.ottakringerbrauerei.at

Sastojci

Piva se kuhaju isključivo od vode, ječmenog i pšeničnog slada, hmelja i kvasca.
Slijedimo njemački Zakon o čistoći (Reinheitsgebot)za lager piva.

 

Korak 1 – Gnječenje

U prvom koraku procesa kuhanja mljeveni slad se miješa s vodom i zagrijava do određene temperature. Na taj način enzimi koji su već prisutni u sladu pretvaraju škrob iz slada u šećer. Taj se proces naziva gnječenje, a proizvod tog procesa naziva se kaša.

 

Korak 2 – Odvajanje sladovine

Odvajanje neotopljenih tvari slada iz otopine šećera i vode radi se u takozvanoj posudi za lauter u kojoj lažno dno daje grubo metalno sito na kojem neotopljeni komadići sladnog zrna tvore filterski kolač.

 

Korak 3 – Kuhanje sladovine

Sada dobivena bistra otopina šećera, nazvana sladovina se kuha kako bi se održao sterilan i stabilan proizvod. Zbog primijenjene temperature odvijaju se reakcije stvaranja boje i okusa, slične reakcijama u pećnici tokom pečenja peciva. Voda i spojevi neželjenih okusa isparavaju. Da bi sladovina dobila gorčinu, u kipuću sladovinu dodaje se hmelj.

 

Korak 4 – Bistrenje sladovine

Preostali neotopljeni komadići uklanjaju se iz sladovine centripetalnom silom zbog rotacijskog toka sladovine u takozvanoj whirlpool posudi.

 

Korak 5 – Hlađenje sladovine

Nakon toga se još vruća sladovina hladi na temperaturu od oko 9° do 12° C i pumpa u veće posude.

 

Korak 6 – Fermentacija

Ovdje se dodaje kvasac da fermentira šećer u otopini u alkohol i CO2. Ovaj proces može trajati do sedmicu dana tokom kojeg se temperatura održava na niskoj razini. Među alkoholom i CO2 kvasac također proizvodi aktivne spojeve za okus koji se razlikuju od soja do soja kvasca dajući tipičan okus pivu ovisno o primijenjenom kvascu.

 

Korak 7 – Usjev kvasca

Nakon ove fermentacije glavna količina kvasca se odvaja od neprerađenog piva pomoću sedimentacije.

 

Korak 8 – Sazrijevanje

Nakon ovog koraka temperatura se dalje spušta ispod 0°C i pivo sazrijeva u spremnicima određeni broj dana.

 

Korak 9 – Filtriranje

Za uklanjanje posljednjih preostalih stanica kvasca nakon sazrijevanja, pivo se filtrira preko moderne jedinice za membransku filtraciju. Pomoćna sredstva za filtriranje kao što su silikagel ili PVPP koriste se za uklanjanje tvari koje stvaraju zamućenje ovisno o planiranom roku trajanja piva.

 

Korak 10 – Punjenje i pakiranje

Nakon filtracije pivo se skladišti u manjim spremnicima do punjenja u boce ili limenke ili bačve u kojima se isporučuje svim našim kupcima.

 

Korištenje sirovina

17 kg ječmenog slada po hektolitru piva
100 g prirodnog hmelja na hektolitar piva
ili 90g hmeljnih sačmi na hektolitar piva